Waarom steeds meer restaurants overstappen op boerderijvlees
Het lijkt misschien een trend, maar het is er eigenlijk vooral een kwestie van teruggaan naar de basis. Waar komt ons eten vandaan? Wat stop ik in de pan? En: kan ik het met overtuiging aan mijn gasten serveren? Steeds meer chefs en horecaondernemers stellen zichzelf die vragen. En het antwoord is vaker niet de…